ご飯がぐんぐん進むおかず！"なまり節となすの柚子胡椒照り焼き"

“なまり節となすの柚子胡椒照り焼き”のつくり方

1下ごしらえ

なまり節は表面の水気を拭き、厚さ2cmに切って酒をふり、10分置く。水気を拭いて塩をなじませる。なすはヘタを落として縦4等分に切る。

2調味料を混ぜる

Aはよく混ぜる。

3焼く

フライパンに胡麻油を中火で熱し、なまり節となすを焼く。表面に焼き色がついたら②を加え、煮立たせながら全体にからめる。器に盛り、胡麻をふる。

教える人

ワタナベマキ　料理研究家

料理研究家。食材や調味料の組み合わせのセンスが抜群で、つくりやすいレシピが人気。自身の食のブランド「wa&_（ワンダー）」で、新しい発想の調味料も提案している。

四季dancyu2023秋

A4変型判（120頁）
2023年9月13日発売／1,200円（税込）

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佐々木 香織 （ライター）

福島出身の父と宮城出身の母から生まれ、東北の血が流れる初老の編集ライター。墨田区在住。食べることと飲むことが好き。お酒は何でも飲むが、とくに日本酒と焼酎ラヴァー。おもな仕事は新聞やウェブでの連載、雑誌や書籍の編集・取材・執筆。テーマは食べもの、お酒、着物など。

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