体が喜ぶ、発酵ごはん
にんじんがいくらでも食べられる！"にんじんビネガーロースト"
にんじんがいくらでも食べられる！"にんじんビネガーロースト"
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- 連載 : 体が喜ぶ、発酵ごはん
クミンと自我製のりんごビネガー、そしてバターでグラッセしたにんじんが香り高く、なんておいしいこと！白ワインが進む一品です。体がホッとする発酵食品を取り入れたレシピを、料理研究家の真藤舞衣子さんに教えてもらいました。
"にんじんビネガーロースト"のつくり方
材料 (2人分)
| にんじん | 1本分（オレンジ・紫・黄） |
|---|---|
| りんごビネガー | 大さじ1と1／2（※） |
| クミンシード | 小さじ1 |
| バター | 15g（食塩不使用） |
| 塩 | ひとつまみ |
1にんじんをカットする
にんじんは細長く、食べやすい大きさに切る。
2炒め合わせる
フライパンにバターを入れ中火で溶かし、にんじんを入れて塩をふり入れ、焼き目がついたらクミン、ビネガーを入れて弱火で炒め合わせる。
教える人
真藤舞衣子 料理研究家
会社員を経て、京都の大徳寺塔頭（たっちゅう）にて1年間生活。フランスに料理留学後、発酵研究家、料理家の活動を開始。雑誌や書籍、料理教室、講演など多方面で活躍。近著に『真藤舞衣子の まいにちおいしい！ 豆腐と油揚げ』（高橋書店）がある。
この記事は『四季dancyu 2023 秋』に掲載したものです。
- 四季dancyu2023 秋
- A4変型判（120頁）
2023年9月13日発売／1,200円（税込み）
文：柿本礼子 写真：山田薫
