フルフルとした極上の柔らかさ！"桜海老とねぎの塩卵焼き"

“桜海老とねぎの塩卵焼き”のつくり方

卵1個につき水大さじ1を加えてつくる、だしのいらない卵焼きです。だし巻き卵ほど難しくなく、焼き上がりがフルフルの柔らかさに。
冷めても固くならないのも、このレシピのいいところ。卵液は3回に分けて流し入れますが、最初から形よくつくろうとしなくても大丈夫。3回目の卵液でなんとなくまとまればいいんです。
たこ焼き器で明石焼きのように丸く焼いてもおいしいですよ。

1下ごしらえ

卵、塩、水はよく混ぜる。

2具材を炒める

卵焼き器に油を中火で熱し、ねぎを炒める。しんなりしたら桜海老を加え、さっと炒める。

3卵液を加える

卵液の1／3量を流し入れて大きくゆっくりかき混ぜ、半熟になったら奥に寄せる。油少々（分量外）を塗って卵液の半量を流し入れ、奥に寄せた卵を軸にして手前に巻く。残りの卵液も同様に巻き、食べやすい幅に切る。

教える人

瀬尾幸子　料理研究家

料理研究家。日々のごはんづくりを助けてくれる、シンプルでわかりやすいレシピが持ち味。『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）、『みそ汁はおかずです』（Gakken）、『賢い冷蔵庫』（NHK出版）、『おつまみ横丁』（池田書店）など、ベストセラー多数。2022年8月よりYouTubeチャンネル「ラクうま瀬尾食堂」を開設。「見ればつくれる」料理を毎週金曜日に配信している。

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いつもの食卓をちょっと格上げ

A4変型判（120頁）
2023年3月10日発売／1,200円（税込）

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佐々木 香織 （ライター）

福島出身の父と宮城出身の母から生まれ、東北の血が流れる初老の編集ライター。墨田区在住。食べることと飲むことが好き。お酒は何でも飲むが、とくに日本酒と焼酎ラヴァー。おもな仕事は新聞やウェブでの連載、雑誌や書籍の編集・取材・執筆。テーマは食べもの、お酒、着物など。

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