自家製ソースで味わい深まる"ハヤシライス"

“ハヤシライス”のつくり方

しっかりと炒めた牛肉と玉ねぎに赤ワインのコクや酸味、ソースの旨味が重なり合い、簡単ながら驚くほど深い味わいに。
レシピではウスターソースですが、お好みで中濃ソースを使っても。

1下ごしらえ

牛肉は大きければ一口大に切り、塩、胡椒各少々をふる。玉ねぎ、マッシュルームは薄切り、トマトは角切りにする。

2炒める

フライパンにオリーブオイルとバターを入れて中火で熱し、牛肉を加える。少し赤みが残る程度まで炒めたら、肉を端に寄せ、あいたところで玉ねぎを炒める。玉ねぎに軽く火が通ったらトマトとマッシュルームを加え、さらに炒める。

3ソースを加える

全体がしっかりと炒まったら小麦粉をふり入れ、粉気がなくなるまで炒めたら、Aを加えてとろみがつくまで軽く煮る。味をみて塩、胡椒で調える。

4仕上げ

ご飯にパセリを混ぜて器に盛り、③をかける。

※この記事の内容は、『四季dancyu　2022冬』に掲載したものです。