酒をよぶグラタンつまみ
海と山の旨味がとろけ合う"ロール白菜のトマトグラタン"
海と山の旨味がとろけ合う"ロール白菜のトマトグラタン"
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- 連載 : 酒をよぶグラタンつまみ
タラとベーコンの旨味と塩味、トマトの酸味、チーズのコク。寒くなって甘味が満ちた白菜が、内からも外からもグイグイとおいしさを抱え込んで、食べごたえも満点のグラタンに仕上がります。酒と料理を愛しすぎる料理家、スヌ子こと稲葉ゆきえさんが提案する、グラタンつまみをご紹介します。
“ロール白菜のトマトグラタン”のつくり方
材料 (2人分)
| 白菜の葉 | 4枚 |
|---|---|
| タラ | 2枚（切り身） |
| 塩 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
| しめじ | 1／2株 |
| ベーコン | 4枚 |
| ディル | 適量 |
| カットトマト缶 | 1個（400g） |
| ナンプラー | 小さじ2 |
| シュレッドチーズ | 適量 |
1下ごしらえ
白菜の葉はサッと洗い、耐熱ポリ袋に入れて600Wの電子レンジで2分加熱し、出た水分を拭く。タラ（切り身）は一口大に切り、塩、胡椒をふる。しめじは石突きを取り、ほぐす。
2具材を白菜で巻く
白菜1枚にベーコン1枚をのせ、端に4等分にしたタラ、しめじ、ディルをのせ、くるりと1周半巻く。これを4つつくり、耐熱の器に並べる。
葉が長すぎる場合は、芯の下部を切って調節する。巻ききれなかった具材は周囲に入れる。
3オーブンで焼く
カットトマト缶にナンプラーを混ぜ、②にかける。シュレッドチーズをのせ200℃のオーブンで30分焼く。ちぎったディル適量を散らす。
教える人
スヌ子（稲葉ゆきえ）料理家
酒と料理を愛しすぎる料理家。東京・日本橋「ギャラリーキッチンKIWI」で料理教室を主宰。著書に『夜ふけのおつまみ』（KADOKAWA刊）など。
この記事は『技あり！dancyu グラタン』に掲載したものです。
- 技あり！dancyu グラタン
- 焦げ目を楽しむ78皿。
A4変型判（112頁）
ISBN：9784833480840
2021年12月21日発売／880円（税込）
文：風来 青 写真：宮濱祐美子
