酒をよぶグラタンつまみ
にんにくとパセリが香る！"牡蠣のブルギニヨンクリームグラタン"
にんにくとパセリが香る！"牡蠣のブルギニヨンクリームグラタン"
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- 連載 : 酒をよぶグラタンつまみ
牡蠣の旨味とブルギニヨンクリームをたっぷりパンに塗って召し上がり。シャブリのような辛口白ワインやシャンパンもよく合う。酒と料理を愛しすぎる料理家、スヌ子こと稲葉ゆきえさんが提案する、グラタンつまみをご紹介します。
“牡蠣のブルギニヨンクリームグラタン”のつくり方
材料 (2人分)
| 牡蠣 | 8個 |
|---|---|
| 舞茸 | 1パック |
| 塩 | 適量 |
| マスカルポーネチーズ | 120g |
| パセリ | 1／2カップ（みじん切り） |
| にんにく | 1片（みじん切り） |
| コリアンダーシード | 小さじ1 |
1下ごしらえ
コリアンダーシードは、すりこ木などですりつぶして香りを出す。
2牡蠣を洗う
牡蠣はサッと振り洗いし、耐熱の器に並べる。周りに舞茸を並べ、軽く塩をふる。
3チーズを混ぜる
マスカルポーネチーズにパセリ、にんにく、コリアンダーシード、塩ふたつまみを混ぜ合わせる。
4オーブンで焼く
②に③をかけ、250℃のオーブンで15分焼く。
教える人
スヌ子（稲葉ゆきえ）料理家
酒と料理を愛しすぎる料理家。東京・日本橋「ギャラリーキッチンKIWI」で料理教室を主宰。著書に『夜ふけのおつまみ』（KADOKAWA刊）など。
この記事は『技あり！dancyu グラタン』に掲載したものです。
- 技あり！dancyu グラタン
- 焦げ目を楽しむ78皿。
A4変型判（112頁）
ISBN：9784833480840
2021年12月21日発売／880円（税込）
文：風来 青 写真：宮濱祐美子
