表面はサクッと中はしっとり芳醇な"ドライフルーツのスコーン"

“ドライフルーツのスコーン”のつくり方

グラン・マルニエとシナモンでマリネしたドライフルーツを生地にたっぷり入れるのが、おいしさの秘密です。
生地をまとめたら円形にまとめ、ケーキを切るように切り分けて焼くだけだから簡単。焼きたてアツアツもおいしい。

1下準備

ドライフルーツの洋酒マリネをつくる。いちじくは2cm角に切り、レーズン、クランベリーとともにボウルに入れ、シナモンパウダーを加え、グラン・マルニエをひたひたに注いで混ぜ、冷蔵庫で一晩置く。使う直前に汁気を軽くきる。オーブンは170℃に予熱する。

2粉類を混ぜる

薄力粉、強力粉、てんさい糖、ベーキングパウダー、塩をボウルに入れて混ぜ、米油を加えて手で全体になじませる。

3ドライフルーツを加える

汁気を軽くきっておいたドライフルーツの洋酒マリネを加え、ゴムベラで混ぜる。

4豆乳ヨーグルトを加える

豆乳ヨーグルトを入れてゴムベラで切るように混ぜ、こねないように手で混ぜ合わせる。

5まとめる

ひとまとめにする。

6生地をこねる

⑤の生地を半分にして重ね、手で押さえる。これを2回程度、繰り返す。

7円形にまとめる

オーブンペーパーにのせ、厚さ2.5～3cm、直径12cm程度の円形にまとめ、アーモンドスライスをのせて軽く押しつける。

8オーブンで焼く

全体にグラニュー糖をふり、放射状に切り込みを入れて6等分し、170℃のオーブンで20～23分焼く。