ツレヅレハナコさんの季節のおつまみ
歯ごたえもおいしい"りんごの白和え"
歯ごたえもおいしい"りんごの白和え"
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- 連載 : ツレヅレハナコさんの季節のおつまみ
豆腐の水切りを念入りにすることで、ねっとり濃厚でクリーミィな白和えに仕上がります。ぶどうをプラスするのもお薦めです！食と酒と旅をこよなく愛する文筆家・ツレヅレハナコさんに、焼酎のお湯割りに合う季節のおつまみを習いました。
おいしいお酒のこと その1
焼酎には、芋焼酎、麦焼酎、米焼酎の他に黒糖焼酎、そば焼酎、栗焼酎など原料によっていろいろな種類があり、それぞれに香りや風味が違います。
ハナコさんのイチオシは芋焼酎の「さつま白波」。コップにお湯を入れてからさつま白波を注ぐ、この順番がポイント。お湯と焼酎の温度差で対流が起こり、かき混ぜなくてもいいのです。
割合は好みですが、湯：焼酎＝6：4が目安。温度は飲むときに人肌よりも少し温かい40～45℃がちょうど。6：4の場合、お湯が70℃くらいでほぼ適温になります。
“りんごの白和え”のつくり方
材料 (2人分)
| りんご | 1／2個 |
|---|---|
| 豆腐 | 1／2丁（絹ごし） |
| 白練り胡麻 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1／2 |
| 砂糖 | 大さじ1／2 |
1豆腐の下準備
豆腐は2枚のキッチンペーパーで包み、ラップをせずに600Wの電子レンジで3分加熱する。上にバットと重しをのせ、30分ほどしっかり水きりする。
2りんごの下準備
りんごはよく洗い、皮付きのままいちょう切りにして塩水（塩は分量外）にさらす。
3仕上げる
フードプロセッサーにちぎった豆腐、練り胡麻、醤油、砂糖を入れてなめらかになるまで撹拌する。ボウルに移し、りんごを加えて和える。
教える人
ツレヅレハナコ 文筆家
食と酒と旅をこよなく愛する文筆家。ビール、ワイン、日本酒、焼酎、なんでもこいの筋金入りの呑んべえ。友人たちが集まるホームパーティや、友人宅での持ち寄りパーティでもつまみの腕を振るう。飲みながらササッとつくる即席つまみも絶品。『ツレヅレハナコのお取り寄せ』（立東舎）、『ツレヅレハナコの愛してやまないたまご料理』（サンマーク出版）など著書も多数。
文・構成：中村裕子 撮影：キッチンミノル
