歯ごたえもおいしい"りんごの白和え"

おいしいお酒のこと　その1

焼酎には、芋焼酎、麦焼酎、米焼酎の他に黒糖焼酎、そば焼酎、栗焼酎など原料によっていろいろな種類があり、それぞれに香りや風味が違います。
ハナコさんのイチオシは芋焼酎の「さつま白波」。コップにお湯を入れてからさつま白波を注ぐ、この順番がポイント。お湯と焼酎の温度差で対流が起こり、かき混ぜなくてもいいのです。
割合は好みですが、湯：焼酎＝6：4が目安。温度は飲むときに人肌よりも少し温かい40～45℃がちょうど。6：4の場合、お湯が70℃くらいでほぼ適温になります。

“りんごの白和え”のつくり方

1豆腐の下準備

豆腐は2枚のキッチンペーパーで包み、ラップをせずに600Wの電子レンジで3分加熱する。上にバットと重しをのせ、30分ほどしっかり水きりする。

2りんごの下準備

りんごはよく洗い、皮付きのままいちょう切りにして塩水（塩は分量外）にさらす。

3仕上げる

フードプロセッサーにちぎった豆腐、練り胡麻、醤油、砂糖を入れてなめらかになるまで撹拌する。ボウルに移し、りんごを加えて和える。