ツレヅレハナコさんの季節のおつまみ
チーズの塩味が効いた"ゴルゴンゾーラと栗のペンネ"
チーズの塩味が効いた"ゴルゴンゾーラと栗のペンネ"
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- 連載 : ツレヅレハナコさんの季節のおつまみ
生クリームとブルーチーズを煮溶かすだけで、濃厚なパスタソースの出来上がり。おいしさが詰まった甘栗とのマッチングは絶妙。食と酒と旅をこよなく愛する文筆家・ツレヅレハナコさんに、ビールに合う季節のおつまみを習いました。
おいしいお酒のこと その2
まずは「ビール」！食事のスタートを飾ることの多いビールは、飲み口がすっきりしているので、塩味の軽やかな料理とよく合います。
最近は「クラフトビール」が元気です。クラフトビールとは、小さなビール工房でつくられているビールのことで、クラフト＝職人技という意味に由来しています。醸造家の思いやこだわりが反映されていて、その味わいも千差万別。地域特産の柑橘類などフルーツをプラスしたり、原材料や製造方法もさまざまで味と香りのバリエーションが楽しめます。
そんなビール、まずは野菜のおつまみと合わせたい、とハナコさん。油との相性もいいので野菜に油をからめて、焼いたり揚げたりのバリエーションが広がります。エスニック風の味つけにもビールは最適です。
“ゴルゴンゾーラと栗のペンネ”のつくり方
材料 (2人分)
| 甘栗 | 8個（殻のない市販品） |
|---|---|
| ゴルゴンゾーラチーズ | 30g |
| 生クリーム | 1カップ |
| ペンネ | 160g |
| ペンネをゆでる塩 | 大さじ1 |
1ソースをつくる
フライパンに、生クリーム、チーズを入れて弱火にかけて溶かし、とろみがつくまで煮詰める。甘栗は半分に割る。
生クリームとチーズはフライパンに入れてから弱火にかけ、ゆっくり煮溶かしてとろみをつけていきます。
2仕上げ
塩を加えたたっぷりの熱湯でペンネを表示時間通りゆで、①のソースに加える。甘栗も加え、ソースの味をみて塩（分量外）で味を調える。
教える人
ツレヅレハナコ 文筆家
食と酒と旅をこよなく愛する文筆家。ビール、ワイン、日本酒、焼酎、なんでもこいの筋金入りの呑んべえ。友人たちが集まるホームパーティや、友人宅での持ち寄りパーティでもつまみの腕を振るう。飲みながらササッとつくる即席つまみも絶品。『ツレヅレハナコのお取り寄せ』（立東舎）、『ツレヅレハナコの愛してやまないたまご料理』（サンマーク出版）など著書も多数。
文・構成：中村裕子 撮影：キッチンミノル
