素材の風味を生かす塩使いの基本レシピ
漬物の塩味がアクセントの"鶏の混ぜご飯"
漬物の塩味がアクセントの"鶏の混ぜご飯"
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- 連載 : 素材の風味を生かす塩使いの基本レシピ
自家製のサラダチキンの旨味に漬物のアクセントを加えることで、ご飯との相性がより抜群になります。おかずとしてはもちろん、ワインのお供にも。食材と塩を使いこなす基本レシピを、料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。
“鶏の混ぜご飯”のつくり方
漬物と合わせれば、混ぜるだけで調味いらずで、超簡単。
材料 (2人分)
| サラダチキン | 120g |
|---|---|
| 温かいご飯 | 350g |
| 野沢菜漬け | 80g |
| 白煎り胡麻 | 大さじ1 |
1サラダチキンをカットする
サラダチキンは1cm角に切る。
2漬物をカットする
野沢菜漬けは水気を絞り、幅5mmに切る。
3混ぜる
大きめのボウルに温かいご飯を入れて、サラダチキン、野沢菜漬けを加えて混ぜ、胡麻をふって全体を混ぜる。
教える人
大庭英子 料理研究家
身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。
※この記事の内容は、『料理のてほどき さしすせそ しお』に掲載したものです。
- 料理のてほどき さしすせそ しお
- 塩がなければ始まらない
料理の手ほどき さしすせそ しお
A4変型判（80頁）
ISBN：9784833478212
2019年12月17日発売／770円（税込）
文：中村裕子 写真：鈴木泰介
