サクフワ食感の"海老のフリットはちみつレモン風味"

“海老のフリットはちみつレモン風味”のつくり方

ふっわふわに揚げた海老に甘酸っぱいはちみつレモンをからめます。クラッシュ赤唐辛子で辛味をプラスしただけで、不思議なことにアジアの味に早変わり。軽い口当たりの衣が後を引きます。

1海老の下ごしらえ

海老は尾の一節ほど残して殻をむき、背ワタを取って水で洗い、水気を拭く。

2衣をつくる

小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。ボウルに卵を溶きほぐし、冷水、塩を加えて混ぜ、ふるった粉を入れ、泡立て器で混ぜる。

3揚げる

海老に小麦粉をまぶしてから衣をつけ、中温に熱した揚げ油に入れ、途中返しながら、1～2分揚げて取り出す。

4仕上げ

大きめのボウルにはちみつ、レモン汁を入れて混ぜ合わせ、海老を熱いうちにからめて器に盛り、赤唐辛子をふる。

※この記事の内容は、『料理のてほどき　さしすせそ　さとう』に掲載したものです。