しびれる辛さがクセになる"豆腐と豚肉の花椒炒め"

“豆腐と豚肉の花椒炒め”のつくり方

材料の数を絞ったことで、準備が超簡単。仕上がりがべたつかないように、豆腐の水きりは必須です。炒め物は手早くできるので、特に時間のないときに大助かり。

1豆腐を水切りする

豆腐はキッチンペーパーで包んで5分ほど置いて水きりする。

2にらを切る

にらは長さ4cmに切る。

3炒める

フライパンに胡麻油を中火で熱し、豆腐を崩しながら入れてこんがりと焼き、裏に返して端に寄せ、豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら調味料を入れて全体を混ぜ、にらも加えてさっと炒める。

教える人

井原裕子　料理研究家

食べるのが大好き、飲むのはもっと好きな料理研究家。季節の素材を巧みに使った、食べごたえも十分な料理を日々考案中。モットーは「誰にでもおいしくつくれる」こと。アレンジしたレシピに技が光る。雑誌、テレビなどでの活動に加え、DELISH KITCHENのレシピプロデュースを手がける。著書も多数。

四季dancyu　2022夏

A4変型判（120頁）
2022年6月8日発売／1,100円（税込み）

この本を購入する

中村 裕子 （編集者）

沖縄県・石垣島在住。島ではカレー屋のおばちゃん（石垣島「中村屋」オーナー）、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング（犬の散歩）に力を入れている。

この人の記事をもっと見る