チーズが香ばしい"ズッキーニのトルティージャ"

“ズッキーニのトルティージャ”のつくり方

トルティージャはスペイン風オムレツのこと。直径20cmのフライパンを型にして焼き上げます。鍋の蓋や皿を使って裏返すテクニックさえ習得すれば、存在感のある卵の主菜が簡単につくれます。

1下ごしらえ

ズッキーニは長さ3cmに切ってから縦薄切りに、玉ねぎは薄切りにする。ボウルに卵を割り入れてほぐし、残りの材料を加えて卵液をつくる。

2具材の野菜を炒める

フライパンにオリーブオイル大さじ1／2を入れて中火で熱し、玉ねぎを加えて少し焦げるまで2～3分炒め、ズッキーニとともに卵液に加えて混ぜる。

3焼く

直径20cmのフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、2を入れて箸で大きく混ぜながら形を整え、蓋をして弱火で約7分焼く。裏に返して蓋なしで2～3分焼き、適宜切り分ける。

※この記事の内容は、『四季dancyu　2022夏』に掲載したものです。