チーズが香ばしい"ズッキーニのトルティージャ"

“ズッキーニのトルティージャ”のつくり方

トルティージャはスペイン風オムレツのこと。直径20cmのフライパンを型にして焼き上げます。鍋の蓋や皿を使って裏返すテクニックさえ習得すれば、存在感のある卵の主菜が簡単につくれます。

1下ごしらえ

ズッキーニは長さ3cmに切ってから縦薄切りに、玉ねぎは薄切りにする。ボウルに卵を割り入れてほぐし、残りの材料を加えて卵液をつくる。

2具材の野菜を炒める

フライパンにオリーブオイル大さじ1／2を入れて中火で熱し、玉ねぎを加えて少し焦げるまで2～3分炒め、ズッキーニとともに卵液に加えて混ぜる。

3焼く

直径20cmのフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、2を入れて箸で大きく混ぜながら形を整え、蓋をして弱火で約7分焼く。裏に返して蓋なしで2～3分焼き、適宜切り分ける。

教える人

井原裕子　料理研究家

食べるのが大好き、飲むのはもっと好きな料理研究家。季節の素材を巧みに使った、食べごたえも十分な料理を日々考案中。モットーは「誰にでもおいしくつくれる」こと。アレンジしたレシピに技が光る。雑誌、テレビなどでの活動に加え、DELISH KITCHENのレシピプロデュースを手がける。著書も多数。

四季dancyu　2022夏

A4変型判（120頁）
2022年6月8日発売／1,100円（税込み）

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中村 裕子 （編集者）

沖縄県・石垣島在住。島ではカレー屋のおばちゃん（石垣島「中村屋」オーナー）、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング（犬の散歩）に力を入れている。

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