素材の香りが際立つ"うどと生ハムの春巻き"

“うどと生ハムの春巻き”のつくり方

皮を半分にしてつくる、細くてかわいらしい春巻き。温かいうちに食べると、うどの土の香りと生ハムの熟成香がより際立ちます。生ハムの塩気で味つけが不要なのも気軽。

1下ごしらえ

うどは長さを半分に切って皮をむき、縦4等分に切る。生ハムは1枚を4等分に切る。春巻きの皮は三角形になるよう半分に切る。小麦粉を同量程度の水（材料外）で溶いてのりをつくる。

2春巻きの皮で巻く

春巻きの皮の長い辺を下にして置き、うどを置いて生ハムをちぎってのせる。両端を折りたたみ手前から奥に巻き、巻き終わりにのりを塗って留める。残りも同様にして8本つくる。

春巻きの皮を対角線上に三角形に切り、頂点を上にして具を置きます。のりはしっかりつけて留めましょう。

3揚げる

170℃の油で2を3分ほどこんがりと揚げる。

教える人

吉田 愛　料理研究家

東京の日本料理店にて板前として働き、その後、より本格的に和食を学ぶために京都で修業。本格和食から、簡単な和テイストのおつまみまで幅広く提案。唎酒師の資格も持ち、日本酒と料理の合わせ方などを提案している。雑誌、メニュー開発などで活躍中。著書に『温故知新 和食つまみ』がある。

四季dancyu　春のレシピ

A4変型 判（120頁）
2022年3月15日発売／1,100円（税込）

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