クレソンの苦味がアクセント！"しらすとクレソンのポテトサラダ"

“しらすとクレソンのポテトサラダ”のつくり方

あっさりしているように見えて、しらすの旨味と胡麻油でしっかり味の濃い、酒肴ポテサラ。クレソンの苦味が春らしい味わいです。

1じゃがいもをゆでる

じゃがいもは皮をむいて3cm角に切り、水にさっとさらして水気をきる。鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、柔らかくなるまでゆでる。湯を捨てて中火にかけ、鍋を揺すりながら粉が吹くまで水分をとばす。

2調味する

1をボウルに入れてつぶし、塩、胡椒を加えて混ぜ、冷ます。

3混ぜ合わせる

マヨネーズを加えて混ぜ、しらす、長さ3cmに切ったクレソン、粗く崩したゆで卵、胡麻油を加えてさっと混ぜ合わせる。

教える人

吉田 愛　料理研究家

東京の日本料理店にて板前として働き、その後、より本格的に和食を学ぶために京都で修業。本格和食から、簡単な和テイストのおつまみまで幅広く提案。唎酒師の資格も持ち、日本酒と料理の合わせ方などを提案している。雑誌、メニュー開発などで活躍中。著書に『温故知新 和食つまみ』がある。

四季dancyu　春のレシピ

A4変型 判（120頁）
2022年3月15日発売／1,100円（税込）

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