揚げ物を引き立てる副菜
ほろ苦さがクセになる"ゴーヤーのから揚げ"
ほろ苦さがクセになる"ゴーヤーのから揚げ"
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- 連載 : 揚げ物を引き立てる副菜
ゴーヤーを輪切りにしてから揚げに！揚げれば種も綿も食べられます！鶏のから揚げとセットでどうぞ。せっかく目の前に揚げ油があるのだから、もう1品なに揚げよう？それなら、冷蔵庫にある野菜がお薦め。おかずにもおつまみにもなりますよ。ちょっと手間でも、「つくってよかった！」と思うこと間違いなしの副菜を、料理研究家の重信初江先生に習いました。
“ゴーヤーのから揚げ”をつくる
塩をふるだけでもいいが、コーレーグースーをかけると沖縄モード。ついでに揚げる簡単度ナンバーワンの野菜。
材料 (2人分)
| ゴーヤー | 1／3本 |
|---|---|
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 塩 | 小さじ1／4 |
| コーレーグースー | 適量 |
1粉をまぶす
ゴーヤーは厚さ3～4mmの輪切りにし、片栗粉を薄くまぶしつける。
2揚げる
揚げ油を180℃に熱し、1を入れ、上下を返しながら2～3分かけて揚げる。
3仕上げる
油をきって塩をふる。コーレーグースーをかけて食べる。
教えてくれた人
重信初江 料理研究家
料理研究家のアシスタントを経て独立し、雑誌やテレビなどで活躍中。身近な食材を使った再現性の高いレシピに定評がある。旅行好きで韓国、台湾など旅先で出合った味をアレンジしたレシピも得意。晩ごはん献立』など著書多数。インスタグラムもおいしそう。
※この記事の内容は、「dancyu定番シリーズ 最強！から揚げレシピ」に掲載したものです。
- dancyu定番シリーズ 最強！ から揚げレシピ
- A4変型判（120頁）
2021年11月29日発売 880円（税込み）
文：松原京子 写真：竹内章雄
