炭火焼きアウトドアレシピ　～魚編～

前回紹介したように、アウトドアにおける炭火料理にはあると抜群に心強いアイテムがいくつかあります。タイの石臼「クロックヒン」、焼いた素材を保温する厚手の鋳鉄鍋、樹脂加工されたグリルシートなどなど。
そして前回はアウトドアでの炭火焼きの基本となる、野菜焼きからスタートしました。今回は上記のストウブなどの鋳鉄鍋に保温してある野菜を付け合わせや調味料に使った、魚料理を紹介します。

“よく焼きカツオととうもろこしのご飯”のつくり方

1万能パプリカソースをつくる

焦がして皮をむいたトマト、パプリカ、にんにくを石臼でつぶす。ボウルに入れ、塩（トマトの大きさに応じて、ひとつまみ～小さじ1/2程度）とE.V.オリーブオイルを加えて、ざっくり混ぜる。

2パプリカソースとカツオを合わせて、盛りつける

よく焼けたカツオをほぐして、万能パプリカソースと和える。とうもろこしは包丁で実を切り落とす。温かい白飯の上にとうもろこしを敷き詰め、パプリカソースで和えたカツオを盛る。パクチーの葉をあしらい完成。