大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
さっぱり箸休めに"もやしの胡麻酢和え"
さっぱり箸休めに"もやしの胡麻酢和え"
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- 連載 : 大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
胡麻酢の酸味がさっぱりと味を締めてくれます。シンプルで簡単ですが、ぐんぐん箸が進む和え物です。料理名を聞いたら、味を浮かべることができる、そんな、誰もが知っているおなじみのおかずを、料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。
“もやしの胡麻酢和え”のつくり方
胡麻酢はもやしはもちろん、キャベツやきゅうり、苦味のあるゴーヤーにもよく合います。
材料 (2人分)
| もやし | 1袋（200g） |
|---|---|
| もやしをゆでる塩、酢 | 各少々 |
| ★ 和え衣 | |
| ・ 白すり胡麻 | 大さじ1 |
| ・ 砂糖 | 小さじ1 |
| ・ 酢 | 大さじ2 |
| ・ 醤油 | 大さじ1 |
1ゆでる
もやしは塩、酢を入れたたっぷりの熱湯で1分ほどゆで、ザルにあげてゆで汁をきり、冷ます。
2和える
ボウルに和え衣の材料を入れて混ぜ、もやしを加えて全体を和える。
教える人
大庭英子 料理研究家
身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。
※この記事の内容は、手ほどきdancyu「基本の は」に掲載したものです。
- 手ほどきdancyu 家庭の和食いろは 基本の“は”
- A4変型判（88頁）
ISBN：9784833477734
2019年03月28日発売/ 770円（税込）
文：中村裕子 写真：野口健志
