優しい甘味に包まれる"にんじんのポタージュ"

食べたいな、と思ったものをつくる

料理上手な人たちが日常的につくって食べている料理ってどんなもの？レシピムック『四季dancyu』に連載中の「料理を楽しむ人の日常ごはん」は、料理を生業としている人たちが、自分たちが日々食べているおかずのレシピを紹介するページです。

現在好評発売中の秋号では、料理家の麻生要一郎さんに登場いただき、秋の夕飯に食べたい料理を教えていただいています。麻生さんの料理は、自分や食べさせる人を喜ばせたいという気持ちがこもった料理。どちらかというとオーソドックスな料理が中心ですが、ほっとする味わいが秋にぴったりです。今回はそこから「にんじんのポタージュ」を紹介しましょう。ぜひ今晩の食卓に。

にんじんのポタージュのつくり方

1にんじんを炒める

鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、にんじんとバターを加え、さらに炒める。

2煮る

水200mlとスープの素を加え、にんじんが柔らかくなるまで煮る。牛乳を加えて火から下ろし、ミキサーで攪拌する。仕上げに生クリームを加え、塩と胡椒で味を調える。器によそい、パセリをのせる。

※この記事の内容は、「四季dancyu　2022秋」に掲載したものです。