お酒が進む！"鶏のピリ辛モツ煮"

“鶏のピリ辛モツ煮”のつくり方

弱火で軽く煮込んだら、しばらくおいて味をなじませるのがポイント。野菜のやさしい甘さと唐辛子の辛さのバランスも絶妙で、モツのプリプリした食感が楽しめる。

1下ごしらえ

モツは一口大に切り、冷たい水を何度か換えながらよく洗い、血などの汚れを取り除く。水が汚れなくなったら、水気をしっかり拭き取る。

2玉ねぎを炒める

フライパンにオリーブオイルを入れて弱火にかけ、温まったら玉ねぎ、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火でゆっくり炒める。

3モツを加える

香りが立ち、玉ねぎが透き通ってきたら、1のモツとローリエを加える。塩、胡椒をふり、混ぜながらごく弱火で炒める。

4煮る

モツの表面が白くなったら白ワイン、パプリカパウダーを加え、ごく弱火でスープがとろりとするまで10分ほど煮る。火からおろし、そのまましばらくおいて味を落ち着かせる。