酸味と甘味が調和した"帆立とクレソンのヤムウンセン"

“帆立とクレソンのヤムウンセン”のつくり方

通常、ヤムウンセンの味つけは、ナムプラーとレモンが同率だが、今回は帆立缶の汁が入るので、ナムプラーはあくまでも風味つけ程度に。なければ淡口醤油でも。クレソンの代わりにセロリや春菊を入れるのもオツ。

1混ぜる

ボウルに、帆立缶を汁ごとあけ、Aを加えて混ぜる。

2野菜をカットする

クレソンは茎と葉を分ける。茎をざく切りにし、縦薄切りにした赤玉ねぎとともに、1に加える。

3はるさめをゆでる

鍋に湯を沸かし、はるさめを表示より1分短くゆで、湯をよくきる。

4仕上げ

熱いうちに2に加え、余熱で野菜をしんなりさせてから、仕上げに、クレソンの葉を加えてさっと和える。

お薦めワインは青臭いさっぱり白など

※この記事の内容は、「技あり！dancyu缶詰」に掲載したものです。