ピリッと刺激的な大人のデザート"イエローピーチのススカイ"

“イエローピーチのススカイ”のつくり方

カリブ海地域で、マンゴーをライムと唐辛子でマリネするススカイを、大人が持て余し気味な黄桃の缶詰でアレンジ。にんにくと唐辛子の刺激をマスカルポーネチーズで和らげながらいただけば、シェリーによく合うデザートに。

1黄桃の下準備

黄桃缶は汁をきり、一口大に切ってボウルに入れる。細かく刻んだにんにくと赤唐辛子を加え、ライムを搾って混ぜ合わせ、10分以上おいて味をなじませる。

2仕上げる

マスカルポーネチーズを添えて食べる。

お薦めワインは甘口のシェリーなど

シェリーのなかでも、まったりと甘く、熟成感のある味わい。とろりとした褐色で、にんにく風味の料理との相性ばっちり。／モスカテル モンテアグード（ラック・コーポレーション）。

教える人

料理研究家　スヌ子（稲葉ゆきえ）

酒と料理をこよなく愛する家に育つ。出版社に勤めつつ二児を育て、料理家として独立。東京・日本橋「ギャラリーキッチンKIWI」で料理教室を主宰。手軽なのに華がある盛り上げレシピが得意。噺家・三遊亭遊雀を義兄にもち、定期的に「キウイ寄席」を開催。著書は『夜ふけのおつまみ』（KADOKAWA刊）など。ほかに「スヌ子のへべれけレシピ」（Amazonプライムビデオ）。

技あり！dancyu　缶詰

A4変型判（96頁）
2020年10月13日発売／800円（税抜き）

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