甘辛あんと香ばしさが魅力の"サンマかば焼きと白菜のあんかけ焼きそば"

“サンマかば焼きと白菜のあんかけ焼きそば”のつくり方

カリッと焼いたそばの上に、甘辛味のかば焼きあんをかけました。ここに酢をジャバジャバかけて、むせながら食べるのが俺の好み（笑）。白菜の代わりに、豆苗や青梗菜でつくってもOK！

1白菜を切る

白菜は幅1cmのそぎ切りにする。

2麺をレンジで加熱する

焼きそば麺は袋ごと電子レンジ（600W）で2分加熱する。

3麺を焼く

フライパンに胡麻油を中火で熱し、2の焼きそば麺を入れて醤油をからめ、フライパン全体に広げて両面がカリッとするまで焼き、取り出す。

4具材にとろみをつける

3のフライパンに白菜とAを入れ、サンマかば焼きを汁ごと加え、粗くほぐす。中火にかけて蓋をし、白菜がやわらかくなるまで3～4分煮る。白菜がしんなりしてきたら、Bを混ぜて加え、とろみをつける。

5盛りつける

器に3を盛り、4をかける。練り辛子を添え、酢をかける。

カリッと焼いた焼きそばに、とろ～りあん。誰もが納得の旨さ。

教える人

きじまりゅうた　料理研究家

祖母は村上昭子、母は杵島直美。多彩な家庭料理を肌で学びながら育つ。趣味はサーフィンと音楽鑑賞。きじまさんにとっての缶詰は、「料理するモチベーションがイマイチのときに助けてくれる存在」。『お昼ごはんのめんレシピ！』など著書多数。

技あり！dancyu　缶詰

A4変型判（96頁）
2020年10月13日発売／800円（税抜き）

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佐々木 香織 （ライター）

福島出身の父と宮城出身の母から生まれ、東北の血が流れる初老の編集ライター。墨田区在住。食べることと飲むことが好き。お酒は何でも飲むが、とくに日本酒と焼酎ラヴァー。おもな仕事は新聞やウェブでの連載、雑誌や書籍の編集・取材・執筆。テーマは食べもの、お酒、着物など。

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