コクがアップした"いわしの梅味噌煮"

毎日の料理だから手間は最小限、でも妥協はしない！

どんなに料理好きでも、毎日のおかずはささっとつくりたい。でも安易に手間を省くと、なんだかやっぱり、物足りない味わいになってしまいます。そこで、レシピに精通したプロの料理研究家が知恵を駆使し、手間暇を最小限におさえて3ステップでつくれるメインおかずをご紹介しましょう。
井原裕子さんに教えていただいた「いわしの梅味噌煮」は夏にぴったりの魚料理。醤油と梅で煮るレシピはたくさんありますが、味噌でさらにご飯を呼ぶ味に。『四季dancyu　2022夏』では、同様に3ステップでつくれるレシピをたくさんご紹介していますので、ぜひそちらもご参考に！

いわしの梅味噌煮のつくり方

1いわしを洗う

いわしをさっと洗い、腹に残っている血合いはきれいに洗い、水気を拭く。

2煮る

フライパンに梅干しをちぎりながら入れ、残りの煮汁の材料を加えて中火で熱し、煮立ったらよく混ぜてから、いわしを加える。

3煮詰める

煮汁をかけながら、再び煮立ったら蓋をして弱火で10分煮、味噌を加えて溶かす。煮汁をいわしにかけながらとろりとするまで煮詰める。

※この記事の内容は、「四dancyu　2022夏」に掲載したものです。