和風仕上げでご飯に合う！"豚肉といんげんのバルサミコ酢煮"

毎日の料理だから手間は最小限、でも妥協はしない！

どんなに料理好きでも、毎日のおかずはささっとつくりたい。でも安易に手間を省くと、なんだかやっぱり、物足りない味わいになってしまいます。そこで、レシピに精通したプロの料理研究家が知恵を駆使し、手間暇を最小限におさえて3ステップでつくれるメインおかずをご紹介しましょう。
井原裕子さんに教えていただいた「豚肉といんげんのバルサミコ酢煮」はフライパン1つでできる、夏にぴったりの主菜。ワインとバゲットで食べる料理かと思いきや、醤油の力で白いご飯にぴったり。『四季dancyu　2022夏』では、同様に3ステップでつくれるレシピをたくさんご紹介していますので、ぜひそちらもご参考に！

豚肉といんげんのバルサミコ酢煮のつくり方

1材料を切る

いんげんはヘタと筋を取る。玉ねぎは幅1cmに切る。にんにくは縦半分に切る。
豚肉は幅を半分に切り、数ヶ所包丁の先を入れてスジを切り、塩、胡椒をふる。

2焼く

フライパンにオリーブオイルを熱して豚肉、にんにくを中火で焼き、豚肉に焼き色がついたら裏に返し、玉ねぎ、いんげんを加える。

3煮汁を加えて煮る

煮汁の材料、タイムを加え、煮立ったら蓋をして弱火で10分煮る。

旨味がしっかりした肩ロース肉は短い時間でも柔らかくなるので便利。一見、洋風ですが煮汁に醤油が入っているので、ご飯にしっかりなじむ味です。

教える人

井原裕子

料理研究家
食べるのが大好き、飲むのはもっと好きな料理研究家。季節の素材を巧みに使う、食べ応えも十分な料理を日々提案中。モットーは「誰にでもおいしくつくれる」こと。つくりやすくアレンジしたレシピに技が光る。雑誌、テレビでの活動に加え、DELISH KITCHENのプロデュースを手がける。著書も多数。

四季dancyu　2022夏

A4変型判（120頁）
2022年6月8日発売／1,100円（税込み）

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中村 裕子 （編集者）

沖縄県・石垣島在住。島ではカレー屋のおばちゃん（石垣島「中村屋」オーナー）、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング（犬の散歩）に力を入れている。

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