夏のスパイス＆ハーブ料理
デュカ一振りで絶品つまみ！"なすのソテー ミント風味"
デュカ一振りで絶品つまみ！"なすのソテー ミント風味"
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- 連載 : 夏のスパイス＆ハーブ料理
ジューシーにソテーしたなすに、スパイスたっぷりのデュカを振りかければ、見た目も可愛くテーブルを賑わす一品に。ピリッとしたスパイスや爽やかなハーブをつかった夏にぴったりの料理を、料理家の小堀紀代美さんに教えてもらいました。
“なすのソテー ミント風味”のつくり方
シンプルななすのソテーに万能＆お手軽なスパイスナッツの調味料「デュカ」をかけるだけで、絶品つまみが出来上がります。
材料 (2～3人分)
| デュカ | 適量 |
|---|---|
| なす | 2本 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| ミント | 適量 |
1なすを切る
なすはへたを取って幅1cmの輪切りにし、塩水につけてアク抜きをし、キッチンペーパーで水気を拭く。
2焼く
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、なすを加えて塩をふり、両面香ばしく焼く。
3盛りつける
器に盛り、デュカをふりかけ、ミントを散らす。
教える人
小堀紀代美 料理家
レストランのマダムからカフェ「LIKE LIKE KITCHEN 」の料理担当を経て、現在は料理教室「LIKE LIKE KITCHEN 」主宰。確実においしく作れるレシピにファンも多い。おいしいもの好きが高じて世界各国を食べ歩き、そんな経験から、スパイスやハーブ使いの達人でもある。
※この記事の内容は、「四季dancyu 夏のレシピ」に掲載したものです。
文：松原京子 写真：邑口京一郎
- 四季dancyu「夏のレシピ」
- A4変型判（120頁）
2021年6月11日発売/1100円（税込み）
