万能＆お手軽なスパイスナッツ"デュカ"

“デュカ”のつくり方

デュカは数種類のスパイスとナッツを混ぜてつくる、中東で誕生したスパイスナッツ。クミン、コリアンダー、ナッツ、塩が基本の材料ですが、あとは各家庭によってさまざま。手軽にエスニックな味わいを楽しめるのが魅力です。

使用するスパイス

1ナッツ類をから煎りする

フライパンにミックスナッツとピスタチオ、胡麻、クミンシード、コリアンダーシードを入れて火にかけ、胡麻がパチパチいうくらいになるまでから煎りする。

2砕く

1をフードプロセッサーに入れて、細かく砕く。

3仕上げ

ボウルに移し、オレガノ、塩、胡椒を加えて混ぜる。密閉して2週間ほど保存できるが、ナッツは酸化するので早めに食べきるのがおすすめ。

※この記事の内容は、「四季dancyu 夏のレシピ」に掲載したものです。