缶詰で出来るホットサンドレシピ！
じゅわっと味が染み込んだ"海老グラタン風コーンスープサンド"
じゅわっと味が染み込んだ"海老グラタン風コーンスープサンド"
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- 連載 : 缶詰で出来るホットサンドレシピ！
焼き目が香ばしく具がとろりと溢れ、まさにグラタンのようなホットサンドです。今回は好きが高じて、愛好家の倶楽部までつくってしまった「ホットサンド倶楽部」部長の大林千茱萸さんに、缶詰をテーマとしてそのとっておきのつくり方を習いました。
“海老グラタン風コーンスープサンド”のつくり方
液体、あるいは水分の多い缶詰は具材にできないのか？誰も考えつきそうにない発想も、大林さんの手にかかればホットサンドに昇華させてしまう。
スープを吸った耳が具になる。もはや、海老グラタン。
たとえばコーンスープ。パンの耳を落としたかと思ったら、一口大に切ってスープへドボン。スープを吸わせて具にしてしまおうというわけだ。これを海老やチーズと一緒に挟んで焼いたなら……う、うまい。もはや、海老グラタンではないか！
「パンが“食べられるお皿”で、耳はパスタ代わりですね（笑）」
熱々のホットサンドを噛みしめると、具材（耳）からコーンスープがじゅわっと溢れ出た。
材料
| 角食パン | 2枚 |
|---|---|
| ★ 具 | |
| ・ コーンスープ | |
| ・ 海老 | （冷凍で可） |
| ・ スライスチーズ | |
| ★ 調味料 | |
| ・ 粗挽き黒胡椒 | |
| ・ パセリ | （ドライでも可） |
帝国ホテル謹製、「コーンのクリームスープ」。牛乳のコク、丁寧に裏ごししたとうもろこしの甘味と豊かな風味。
1パンをコーンスープに浸す
パンの耳を落として一口大に切り、コーンスープに浸す。
2具を盛る
ベースとフタのパンにスライスチーズをのせる。ベースのパンに1と海老をのせ、パセリをふる。
ベースのパン。溶けたチーズとスープが一体に。
フタのパン。黒胡椒がふわりと香る。
3焼く
フタのパンに黒胡椒をふり、かぶせて焼く。
焼き目はカリッ。中はとろ〜り。フタのパンだけに黒胡椒をふるので、均一化せずアクセントに。バーボンのハイボールとよく合います。
教える人
大林千茱萸 「ホットサンド倶楽部」部長
フランス料理と国際儀礼のテーブルマナー講師。映画監督・大林宣彦氏を父にもち、自身も映画『100年ごはん』を監督・脚本。著書に『こんがり！ホットサンドレシピ100』、『ホットサンド倶楽部』（ともにシンコーミュージック・エンタテインメント）など。
※この記事の内容は、「技あり！dancyu缶詰」に掲載したものです。
- 技あり！dancyu 缶詰
- A4変型判（96頁）
2020年10月13日発売／800円（税抜き）
文と構成：沼由美子 撮影：吉澤健太
