一味＆チーズ味が止まらない"餃子の皮のカリカリ揚げ"

“餃子の皮のカリカリ揚げ”のつくり方

あら、皮が余っちゃったわ、というときはカリカリクリスピーなつまみに出合えるチャンス。一味唐辛子、パルミジャーノ、餃子、日伊中の共同制作品！

1餃子の皮を切る

餃子の皮は手でちぎるか、包丁で半分に切る。

2揚げる

フライパンに揚げ油を深さの1／2まで入れ、中温（170℃）に熱して餃子の皮を広げるようにして入れ、弱火でゆっくり、カリッとするまで色よく揚げて取り出す。

3仕上げる

熱いうちに塩をふり、器に盛ってチーズ、一味唐辛子をふる。

教える人

大庭英子　料理研究家

身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。

四季dancyu　夏のキッチン

A4変型 判（ 120 頁）
2020年06月11日発売　/ 1,100円（税込）

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中村 裕子 （編集者）

沖縄県・石垣島在住。島ではカレー屋のおばちゃん（石垣島「中村屋」オーナー）、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング（犬の散歩）に力を入れている。

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