寒い時期においしさが増す小松菜レシピ4選

和食に中華にエスニックでもおいしい万能青菜

ゆっくり心と体にしみる“「山食堂」のみそ汁”

清澄白河にある食堂「山食堂」の具だくさんで深い味わいのみそ汁です。だしをとる際にひと手間を加えることで、口にするとじんわりと染み渡るようなおいしさになります。ボリュームがある味噌汁なので、これとご飯があれば昼食は十分満足できるでしょう。

鮮やかで食感抜群！“新わかめと小松菜のだし浸し”

食と酒と旅を愛する編集者、ツレヅレハナコさんに教えてもらった一品です。濃いめのだしをつかって、お酒との相性も良くなるように仕上げます。ラディッシュの辛味も良いアクセントです。

シャキッと色鮮やかに仕上げる“青菜のにんにく炒め”

身近な食材を使い、簡単なのに圧倒的に美味しいレシピを提案する料理研究家の大庭英子さんに習った王道の青菜炒めです。シャキッとした食感に、にんにくの風味が絶妙にマッチします。

箸休めにうってつけなスパイシーホットサラダ“キーライスンダル”

インド・スパイス料理研究家、香取 薫さんに教わった南インド版青菜炒めと言える一皿です。スパイスを使ってさっと炒めるだけでできるお手軽副菜で、単体でも十分おいしいですが、カレーの付け合わせとしても楽しめます。