優しい甘味の"蒸しなすといちじくの胡麻だれ"

“蒸しなすといちじくの胡麻だれ”のつくり方

日中と朝夕の寒暖差で、よりおいしく育った秋のなす。旬を迎えるいちじくとのベストコンビ。清々しい緑を生かしたいので、なすは皮をむいてつくりました。二つの食材は食感が似ているので、とても穏やかな一品に仕上がります。上品で大人の味わいです。

1下準備

なすは皮をむいて水に5分ほどさらし、一つずつラップでふんわりと包み、上から竹串で数カ所穴をあける。

2なすをレンジにかける

500Wの電子レンジで、なす1本につき2分～2分30秒加熱し、すぐにラップをはずしてうちわであおいで粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。食べるときに一口大に切って器に盛る。

3仕上げる

いちじくは皮をつけたまま食べやすい大きさにカットし、なすに添えるように盛り、練り胡麻だれを適量かけてすだちの皮をふる。

このレシピは四季dancyu「秋の台所。」に掲載されたものです。