豚しゃぶでボリューム満点！"夏野菜のサラダそうめん"

“夏野菜のサラダそうめん”のつくり方

豚しゃぶをたっぷり添えてパワーアップ。豚肉は80℃くらいの湯に通してジューシーに仕上げるのがポイントです。胡麻だれで夏の疲れを吹っ飛ばしましょう。

1豚しゃぶをつくる

鍋に水（分量外）、生姜の皮、ねぎの青い部分を入れて中火にかけ、煮立ってきたら火を弱めて3分ほど煮て火を止める。豚肉を1枚ずつ広げて入れて色が変わったら、取り出し、残りも同様につくり、冷めたら、幅2cmに切る。

2野菜の下ごしらえ

きゅうりは野菜スライサーで太めのせん切りにする。にんじんは野菜スライサーで細めのせん切りにする。みょうがは縦半分に切ってから薄切りにする。オクラは塩をふってもみ、熱湯で1分ほどゆでて冷水にとって冷まし、水気を拭いて薄い輪切りにする。

3胡麻だれをつくる

ボウルに練り胡麻を入れて調味料を順に加えて混ぜる。

4そうめんをゆでる

たっぷりの熱湯にそうめんを入れて混ぜ、表示通りにゆでてザルにあげ、冷水で洗ってぬめりを取り、水気をよくきる。

5仕上げ

ボウルにそうめん、野菜、豚肉を入れてよく混ぜて器に盛り、胡麻だれをかけて粉唐辛子、胡麻をふる。

この記事は四季dancyu「夏の食卓。」に掲載したものです。