まだまだ美味しい春キャベツを食べよう！

一玉まるっと食べ尽くそう！

アジア風“キャベツ焼きそば”

料理研究家の植松良枝さんが教えてくれたのは、春キャベツをたっぷりつかった焼きそばのレシピです。香港卵麺という細くてコシのある麺を、ナムプラーなどで味つけし、アジアンテイストに仕上げます。具材は野菜だけですが、さっと火を通したキャベツの甘味が引き立ち、食べごたえもある一皿です。

シンプルサラダ“キャベツのフェタチーズ和え”

ほのかな酸味と塩味があるフェタチーズは、ヤギのミルクからつくられるチーズで、独特の香りと旨味があります。そのフェタチーズを柔らかな春キャベツと合わせると、即席コールスローのできあがりです！ワインととってもよく合う一品です。

カリッと香ばしい“春キャベツと鶏肉のオリーブオイル焼き”

料理研究家の重信初江さんが教えてくれたのは、香ばしいキャベツが食欲をそそる一品。鶏肉をカリッと焼いて、その油でキャベツを焼けば、鶏肉の旨味をまとった焼きキャベツの完成です。キャベツ1/4個があっという間にぺろりとなくなるシンプルレシピです。

ハーブが香るタイのサラダ“ラープ・ムー”

料理研究家の小堀紀代美さんが教えてくれたのは、甘辛酸っぱいタイの豚挽き肉のサラダ、ラーブ・ムー。しっかり味が濃いので、キャベツに包んで食べるのがお薦め。ミントや香草が爽やかに香る、蒸し暑い時期にぴったりのサラダです。