白菜をより美味しく食べるレシピ3品

冬に必要な栄養も満点！

寒くなってくると、大ぶりの白菜をスーパーで見かけるようになります。生のまましゃきしゃきとサラダで食べても、加熱してとろとろに煮込んで食べても美味しく、お鍋にも欠かせない野菜ですよね。

白菜の95％は水分と言われていて、ヘルシーな野菜です。しかし、水分だけでなく柔らかく消化しやすい食物繊維や、風邪予防になるビタミンや、カリウムも豊富でとっても健やか！
抱えるとずっしりと重く、葉が肉厚な白菜が選ぶポイントです。

そんな白菜を、鍋だけではなくあっという間に食べきってしまうレシピをご紹介します！

「食堂おがわ」の“白菜の塩あんかけ”

京都で大人気の「食堂おがわ」の小川真太朗さんに習う、白菜1玉ぺろりと食べ切れてしまうとっておきのレシピ。白菜の甘味とだしの旨味だけ食べるシンプルなレシピです。

細川亜衣さんの白菜の炒めもの

現在熊本在住の料理研究家・細川亜衣さんは、素材の味を最大限に活かしたシンプルで研ぎ澄まされたレシピが特徴。そんな細川さんに、中国・西安で食べて印象に残っているという白菜炒めをアレンジしてご紹介いただいた。白菜の持つ旨味と甘味を存分に感じることができる、究極の一品。ぜひ一度、つくってみてください！

「パッソ ア パッソ」有馬邦明シェフの“豚肉の白菜ロール胡麻味噌ソース”

東京・門前仲町の有名イタリア料理店「パッソ ア パッソ」の有馬シェフに、日本酒と合わせたい白菜料理を習いました。ロールキャベツならぬ、白菜ロール！キャベツよりも、外葉をバラしやすいので、気軽につくることができます。ずっしりとした日本酒を燗酒にして合わせるのがお薦めです。