“お酢”パワーでもっと美味しく
カレー風味で食欲増進！鶏もものビネガーマリネ焼き
カレー風味で食欲増進！鶏もものビネガーマリネ焼き
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- 連載 : “お酢”パワーでもっと美味しく
食欲を刺激するカレーの香りと、隠し味に入れたケチャップで、甘辛い味つけに。子供も大人も大好きなおかずは冷めても美味しく、お弁当にもぴったりです。フリーザーバッグに入れてしっかり空気を抜けば、マリネした状態で2日ほど冷蔵保存が可能、冷凍ならば1カ月ほど保存可能で、つくり置きにも最適なレシピです！
漬けて焼くだけ！しっとり、柔らか！
酢をベースに、オイル、スパイス、ハーブetc.
組み合わせ自由なマリネ液に肉や魚を漬け込みます。
あとは焼くだけ。
最小限の手間と、そして時間がつくり
出す食べごたえのあるご馳走の完成です。
酢の力で、肉は脂さっぱりやわらかく、魚はくさみなく身くずれせずに仕上がります。
もちろん、酢のもつふくよかな酸味で味わいは深まります。
新定番、ビネガーマリネ焼きで食べる幸せを実感してください。
鶏もものビネガーマリネ焼きのつくり方
材料 (4人分)
| 鶏もも肉 | 大2枚（650g） |
|---|---|
| ★ マリネ液 | |
| ・ 酢 | 大さじ5 |
| ・ 醤油 | 大さじ2 |
| ・ カレー粉 | 大さじ1 |
| ・ トマトケチャップ | 大さじ1 |
| ・ サラダ油 | 大さじ2 |
| きゅうり | 1本 |
| クレソン | 4本 |
1下ごしらえ
鶏もも肉は皮目を下にして横長に置き、筋を切るように浅く4～5本切り込みを入れて1枚を6等分に切る。
2漬ける
バットにマリネ液の材料を入れて混ぜ、鶏肉を入れて手でもむようにして全体になじませてから、1～2時間おいてマリネする。
3焼く
グリルを熱して鶏肉を並べ、10～12分焼き、焦げすぎるようであれば、途中アルミホイルをかぶせて焼く。残りも同様に焼く。
4仕上げる
きゅうりは長さを３等分に切り、縦4 等分に切る。器に鶏肉を盛り、きゅうり、クレソンを添える。
酢が肉の中まで浸透するから、焼いてもふっくらジューシー。脂はスッキリ。
教える人
大庭英子 料理研究家
シンプルながら失敗なくつくれるレシピに定評がある料理研究家。特別な素材、調味料は使わず、余分な手間はそぎ落とした“引き算の料理”が身上。
文：中村裕子 写真：原ヒデトシ
- 技あり！dancyu お酢
- A4変型判（104頁）
ISBN：9784833477895
2019年05月28日発売 ／864円（税込）
