平野由希子さんのお酒に合うクミンレシピ
醤油と香草が香る簡単"シンガポールチキンライス"
醤油と香草が香る簡単"シンガポールチキンライス"
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- 連載 : 平野由希子さんのお酒に合うクミンレシピ
クミンは鶏肉ともお米とも相性のいいスパイスです。人気料理家の平野由希子さんに、炊飯器で簡単につくれるシンガポールチキンライスのレシピを習いました。今日のランチにいかがでしょうか？
クミン入りシンガポールチキンライスのつくり方
材料 (2人分)
| 米 | 1.5合 |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 1枚（約250g）（むね肉でも可） |
| 香菜 | 1株（根つきのもの） |
| A | |
| ・ 酒 | 大さじ1 |
| ・ 塩 | 小さじ1／3 |
| ・ 生姜 | 小さじ1（すりおろす） |
| ・ 醤油 | 小さじ1 |
| B | |
| ・ 酒 | 大さじ1 |
| ・ 醤油 | 小さじ1 |
| ・ クミン | 小さじ1（シード） |
| C | |
| ・ 醤油 | 大さじ1 |
| ・ 砂糖 | 小さじ1 |
| ・ 酢 | 小さじ1 |
| ・ 胡麻油 | 小さじ1 |
| ・ クミン | 少々（シード） |
1鶏肉に下味をつける
鶏肉はAをもみこんでおく。
2米をとぐ
米はといでザルにあけ、30分ほどおく。
3米を炊く
鍋（または炊飯器）に米を入れ、Bを加えて普通の水加減の量になるようにし、香菜の根の部分、1をのせて普通に炊く。
4蒸らす
炊き上がったら鶏肉を取り出し、10分蒸らす。
5盛りつける
ご飯を器に盛り、食べやすく切った鶏肉、香菜の葉のざく切りを添え、よく混ぜ合わせたCをかけて食べる。
クミンを加えて米を炊けば、ご飯からふんわりクミンの爽やかな香りが立ち上る。仕上げにかけるタレも、もちろんクミン入り。
教える人
平野由希子 料理家
フランス料理とワインを愛する料理研究家。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。料理教室「cuisine et vin」主宰。ワインバー「8huit．」のオーナーでもある。著書多数。
文：瀬川 慧 撮影：公文美和
※この記事の内容は「技あり！dancyuスパイス」に掲載したものです。
- 技あり！dancyu スパイス
- A4変型判（96頁）
2020年7月30日発売/800円（税抜き）
