平野由希子さんのお酒に合うクミンレシピ
スパイシーでやわらかな甘さのクミン入り"キャロット・ラペ"
スパイシーでやわらかな甘さのクミン入り"キャロット・ラペ"
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- 連載 : 平野由希子さんのお酒に合うクミンレシピ
「クミンは根菜との相性が抜群」と教えてくれた料理研究家・平野由希子さん。にんじんとクミンの組み合わせはフレンチでも定番で、“キャロット・ラペ”には欠かせないスパイスだそう。にんじんの甘味とクミンの香りでワインが止まらないつまみです。
平野由希子さんの“キャロット・ラペ”のつくり方
材料 (2人分)
| にんじん | 2本（300g） |
|---|---|
| A | |
| ・ オリーブオイル | 大さじ2 |
| ・ ワインビネガー | 小さじ2 |
| ・ 塩 | 小さじ1／3 |
| ・ クミン | 小さじ1（シード） |
| ・ パセリ | 大さじ1（みじん切り） |
| ・ 胡椒 | 少々 |
1にんじんを切る
にんじんは皮をむいて、チーズスライサーなどで粗い細切りにする。
2調味料と和える
1をボウルに入れ、Aを順に加えてよく和える。
クミンシードはこんなふうに、気軽に使えます。にんじんにクミンは鉄板。フレンチの定番であるにんじんのサラダにも欠かせない存在です。スパイシーでやわらかな甘さがクセになります。
教える人
平野由希子 料理家
フランス料理とワインを愛する料理研究家。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。料理教室「cuisine et vin」主宰。ワインバー「8huit．」のオーナーでもある。著書多数。
文：瀬川 慧 撮影：公文美和
※この記事の内容は「技あり！dancyuスパイス」に掲載したものです。
- 技あり！dancyu スパイス
- A4変型判（96頁）
2020年7月30日発売/800円（税抜き）
