爽やかパクチーの簡単和えるだけレシピ3品

青い香りがくせになるパクチーレシピ

エスニック料理でよく見かけるパクチーは、セリ科の植物で香りに特徴があります。パクチーはタイ語で、英語ではコリアンダー、中国語では香草（シャンツァイ）と呼ばれ、ハーブとして使用されることが多いです。

香りに特徴があることから、好き嫌いが別れやすい食材ではありますが、2000年代以降パクチーブームが起きるほど人気の食材に。いまでは一年中スーパーで見かけるようになりました。

今回は、暑い夏にぴったりな、火を使わずにつくれるレシピをご紹介します。パクチー好き必見です！

パクチーの白和え

京都で大人気の居酒屋「ブランカ」に習ったのはパクチーの白和え。豆腐のまったりとした旨味とパクチーの香りが相まって、酒を呼ぶつまみになります。最後にかける辣油が、全体をシャープにまとめる秀逸な一皿です。

パクチーとパパイアのサラダ

野菜使いが素晴らしい料理研究家・植松良枝さんに習ったのは、パクチーにパパイアを合わせるという斬新な一皿。レモンをギューッと絞って酸を効かせると、パパイアの甘味と、パクチーの清涼感が引き立ち、後を引くサラダの完成です。パパイアをマンゴーに変えるアレンジも美味！

ピータン豆腐のパクチー和え

ピータン豆腐。それだけでも美味しいのに、そこにパクチーを混ぜちゃおう！という欲張りな一皿です。シャキシャキのパクチーをたっぷりと和えることで、食べごたえも抜群。紹興酒にあうのはもちろんのこと、白ワインとあわせるのもお薦めです！