商店街のインネパ食堂で"ネパールつまみ"を掘り下げる！──大山「ムグラン」後編

近年、巷でよく見られるインド・ネパール料理店（※）やネパール料理専門店。そういったお店を酒場として楽しむ“インネパ飲み”が、酒好きの間でじわじわと注目を集めています。この連載ではインネパ飲みを実際に体験しながら、その魅力をお伝えしていきます。

※ネパール人が経営するインド料理店。通称「インネパ店」。街によくあるカジュアルな雰囲気のインド料理店の多くはネパール人が手掛けていて、それを示すようにネパール国旗が掲げられていたり、“モモ”などのネパール料理がメニューにあったりします。

案内役は、北は北海道・稚内から南は沖縄・宮古島まで、全国各地のインネパ食堂を食べ歩いた著書『日本のインド・ネパール料理店』が好評の、アジアハンター小林真樹さん。飲みのお供は、「東京ダルバートMAP」を編纂するカレー偏愛ライターの田嶋と、編集Mが務めます。

訪れたのは、前回に引き続き東京・大山「ムグラン」。今回は、インネパ店のメニューの中でも酒との相性がピカイチな“ネパールつまみ”を堪能しながら、良いインネパ酒場を見つけるコツを小林さんに聞きました。

抗うことのできない“スパイス×肉”の威力

一見よくあるインネパ店に見えつつ、実はディープなネパールつまみもいろいろある、ここ「ムグラン」。いざ、それを頼んでみましょう！

まず登場したのが、スパイスでマリネした豚肉を炒めた“ポークフライ”。これがいきなり度肝を抜くうまさでした。ネパール山椒のエキゾチックな風味がくっきり立ち、それをネパールのトマトアチャール＝ゴルベラコアチャールと共にいただくと、酸味が加わり一層華やかな味わいに。

続いては、焼いたマトンをスパイスでマリネした“マトンチョイラ”が登場。カリカリに焦がしたメティシードの独特のスモーキーさと、強烈な辛味と酸味、そしてマトンの絶妙な歯応えが相まって、これまた“最強の酒泥棒”という趣です。

良いインネパ酒場は、メニューの“行間”から読み取れ！

話が盛り上がったところで、さらにつまみがもう1品到着。米を平たくつぶして乾燥させた“チウラ”とカレーがセットになった“マスチウラ”です。カレーはマトンをチョイス。マトンの旨味がしみ出たスパイシーカレーを、サクサクのチウラにかければ、至高のアテがまた一つ完成します。

次回は、さらにスパイスつまみを極めた“究極のインネパ居酒屋”を探訪します。