https://dancyu.jp/series/rengatei/https://dancyu.jp/series/rengatei/ 【「煉瓦亭」の野菜サラダ】 | 【公式】dancyu (ダンチュウ)
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「煉瓦亭」の野菜サラダ

東京・銀座のレストラン「煉瓦亭」は、“カツレツ”を誕生させただけでなく、せん切りの生キャベツを添える、という革命を起こした、ニッポンの洋食の祖。今回、注目したいのは野菜サラダ。単品の野菜を、どうおいしくするのか。