#煮込み

赤ワインや黒ビールを使って、ねっとりと柔らかな食感に仕上げる北西イタリアの牛肉の煮込み料理です。今の...

しっとりとした豚肉に、りんごの酸味と甘味が絶妙に絡まります。乳製品や米、生ハムといった特産品を使った...

ハンガリーの代表的料理であるグヤーシュスープ。具がごろごろ入っているタイプもあれば小さく切って煮込ん...

ワインや日本酒のつまみになるような、温かくてボリュームのある煮込み料理を4品ご紹介。食材さえ用意してし...

中国東北部の白菜漬け“酸菜”は、乳酸発酵由来の酸っぱ旨さがやみつき必至。スープや煮込みの調味料代わり...

こっくりと煮込んだブフ・ブルギニヨン（ブルゴーニュワインと牛のフォンで蒸し煮したビーフシチュー）が恋...

市販の白もつをビストロ級のもつ煮込みに仕立て直し、ふかふかのフォカッチャでサンド。内臓料理をこよなく...

ネパール定食、ダルバートのターリー皿の中に、もつ煮込みがあるのはなぜ？──街によくあるインド・ネパー...

インネパ店でありながら、看板メニューは煮込みともつ焼き！──街によくあるインド・ネパール料理店＝イン...

煮込み料理と相性のいいシナモンを使った一品。辛くない麻婆豆腐のような食べ心地に、ご飯が進むこと間違い...

煮込むことでケチャップの酸味が飛び、柔らかな甘味が野菜を優しく包みます。野菜の水分だけで煮込む、旨み...

蒸し暑い日が続くこんなときは、スパイスたっぷりのカレーを食べて、気分爽快！ルウなしでつくれるスパイス...

映画やドラマに登場する「あのメニュー」を深掘りする連載、第14回。今回は、長く愛されるマフィア映画の名...

王道＆定番のシンプルな美味しさながら、骨付き鶏もも肉を使うことで、骨からだしがでて味わいが豊かに。ご...

土鍋の蓋を開けた瞬間、椎茸やにんにく、生姜の香りに包まれます。ふるふるの豆腐にしみた旨味のハーモニー...

甘く心地よい風味の、魚と野菜を軽く煮込んだひと皿は、日本の食卓にもすんなりとなじみます。フランスと深...

トマトの旨味、酸味と白いんげんの甘味が絶妙な一品です。お好みで肉やモツを加えても美味です。スパイス、...

濃い目の味つけでお酒がぐんぐん進むつまみです！「缶詰は、食材のひとつとして生かせば、いいつまみになり...