北村光世さんの野菜パスタレシピ
にんにく香る基本の"トマトソースのスパゲッティ"
「乾麺の魅力を引き出すNo.1ソースは、材料もつくり方も極めてシンプルなトマトソースです」と北村光世さん...
#乾麺
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東京で乾麺をつくるということ。
乾麺屋の未来とは？
東京都北区王子にある「江戸玉川屋」の創業は1935年。80年間、守り続けてきた伝統的製法は地元からも国から...
東京で乾麺をつくるということ。
ソフト麺のルーツは「江戸玉川屋」にあった。
東京23区で最後の乾麺屋は、効率よりも手間と経験を大切にした麺づくりを続けている。80年間、真摯に向き合...
東京で乾麺をつくるということ。
東京23区最後の乾麺はこうしてつくられている。
「江戸玉川屋」の麺づくりが始まるのは朝の7時。太陽がギラつく真夏日でも窓を締め切り、高温多湿の室内で2...
東京で乾麺をつくるということ。
東京23区で唯一残った乾麺製麺所。
かつて、乾麺をつくる製麺所は東京都内に点在していた。年号が昭和から平成、令和へとうつろう中で、広い干...
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