【晩酌の締めに豆腐の一皿】燗酒にも合う！やさしい味わいの「かき玉あんかけ温やっこ」

お題「俺のやっこ。私のやっこ。」

【吉田】「かき玉あんかけ温やっこ」は、お椀代わりやお酒のシメにもなる優しい味わい。軽く煮立たせただしに溶き卵を細～く加えると、美しい仕上がりに。
燗酒がぴたりと合います。

“かき玉あんかけ温やっこ”のつくり方

1豆腐を温める

豆腐は4等分に切って耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3～4分加熱し、温める。卵はボウルに割りほぐす。

2卵を加える

鍋にAを入れて混ぜながら中火にかけ、とろみがついたら溶き卵を少量ずつ回し入れる。卵がふんわりと浮いてきたら火を止める。

3仕上げ

器に豆腐を盛り、②をかける。

教える人

きじまりゅうた　料理研究家

祖母も母も料理研究家という家庭で生まれ育ち、自身も同じ道へ。左党の血もしっかり受け継いでいる。家飲みはもちろん、気のおけない仲間との外飲みも大好き。つまみ系著書に『毎日絶品！「サバ缶」おつまみ』（青春出版社）などがある。

吉田 愛　料理研究家

料理家のアシスタントや和食店での修業を経て、料理家として独立。佳肴がありそうな居酒屋を発見すると、一人でも果敢に暖簾をくぐる行動派。大の日本酒党で唎酒師の資格を持つ。つまみ系著書に『温故知新和食つまみ』（成美堂出版）。

四季dancyu　2024春

A4変型判（120頁）
ISBN：9784833482615
2024年3月12日発売／1,200円（税込）

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佐々木 香織 （ライター）

福島出身の父と宮城出身の母から生まれ、東北の血が流れる初老の編集ライター。墨田区在住。食べることと飲むことが好き。お酒は何でも飲むが、とくに日本酒と焼酎ラヴァー。おもな仕事は新聞やウェブでの連載、雑誌や書籍の編集・取材・執筆。テーマは食べもの、お酒、着物など。

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