体が喜ぶ、発酵ごはん
【無敵！いちご・クレソン・チーズの組み合わせ】和えるだけの春のご馳走「カマンベールの和え物」
【無敵！いちご・クレソン・チーズの組み合わせ】和えるだけの春のご馳走「カマンベールの和え物」
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- 連載 : 体が喜ぶ、発酵ごはん
いちごとクレソンがカマンベールと合わさり、甘じょっぱく華やかな味わいが楽しめるご馳走前菜です。体がホッとする発酵食品を取り入れたレシピを、料理研究家の真藤舞衣子さんに教えてもらいました。
“カマンベールの和え物”のつくり方
材料 (3～4人分)
| カマンベールチーズ | 1個 |
|---|---|
| クレソン | 1束 |
| いちご | 5～6個 |
| 塩 | 適量 |
| 粗挽き黒胡椒 | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| バルサミコ酢 | 適量 |
1下ごしらえ
カマンベールは一口大にちぎる。 いちごは幅7mmほどの輪切りにする。クレソンは食べやすい大きさにする。
2和える
①をボウルに入れ、オリーブオイル、塩、胡椒、バルサミコ酢をかけて和える。
教える人
真藤舞衣子 料理研究家
会社員を経て、京都の大徳寺塔頭（たっちゅう）にて1年間生活。フランスに料理留学後、発酵研究家、料理家の活動を開始。雑誌や書籍、料理教室、講演など多方面で活躍。近著に『真藤舞衣子の まいにちおいしい！ 豆腐と油揚げ』（高橋書店）がある。
この記事は『四季dancyu 2024 春』に掲載したものです。
- 四季dancyu 2024 春
- A4変型判（120頁）
ISBN：9784833482615
2024年3月12日発売／1,200円（税込）
文：柿本礼子 写真：山田薫
