中川たまさんの日常ごはん
【胃にやさしい】「すりおろしれんこんと豚肉の鍋」で体の芯まで温まる！皿うどんにしても美味！
【胃にやさしい】「すりおろしれんこんと豚肉の鍋」で体の芯まで温まる！皿うどんにしても美味！
-
- 連載 : 中川たまさんの日常ごはん
切り方で食感が変わるれんこんの特性を生かして胃に優しく、体を芯から温める鍋に。胡麻油の香りが効いています。余ったら皿うどんにかけるとおいしいですよ。料理研究家の中川たまさんに、日常ごはんを教えてもらいました。
“すりおろしれんこんと豚肉の鍋”のつくり方
材料 (2人分)
| れんこん | 小1節分（皮をむいてすりおろす） |
|---|---|
| 豚バラ肉 | 100g（しゃぶしゃぶ用） |
| 乾燥きくらげ | 5g（ぬるま湯で戻し、食べやすい大きさに切る） |
| 緑豆春雨 | 40g |
| 昆布 | 8cm角1枚 |
| 生姜 | 1片分（せん切り） |
| 胡麻油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 胡椒 | 適宜 |
| ラー油 | 適宜（好みで） |
1昆布を水につける
昆布は水1Lに、半日ほどつけておく
2具材を炒める
鍋に生姜と胡麻油を入れて弱火にかけ、香りが出てきたら、①の昆布だしときくらげ、春雨、塩を加えて中火にする。
3仕上げ
沸いたられんこんを加えて混ぜ合わせ、とろみがついたら豚肉を加え、火を通しながらいただく。好みで胡椒や、ラー油をかけても美味。
鍋料理は食材が柔らかい食感になるので、飽きてしまいがち。そんなときは、余りを皿うどんにかけて。バリバリとした食感がアクセントとなって、満腹でも食べられてしまうはず。
教える人
中川たま 料理研究家
兵庫県生まれ。アパレル企業やケータリングユニット「にぎにぎ」を経て、2008年に独立。神奈川県・逗子市で夫・娘と3人暮らし。季節の野菜や果物を大切にしたレシピを、雑誌や書籍などで提案している。センスのいいスタイリングも人気。
この記事は『四季dancyu 2023 冬』に掲載したものです。
- 四季dancyu 2023 冬
- A4変型判（120頁）
ISBN：9784833482431
2023年12月13日発売/1,200円（税込）
文：藤井志織 写真：宮濱祐美子
