中川たまさんの日常ごはん
【罪悪感少なめ】茶碗1杯のご飯で4人前つくれる「カリフラワーのドリア」
【罪悪感少なめ】茶碗1杯のご飯で4人前つくれる「カリフラワーのドリア」
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- 連載 : 中川たまさんの日常ごはん
ゆでてつぶしたカリフラワーにご飯を加えベシャメルソースとチーズをのせて焼くドリア。茶碗1杯のご飯で4人分ができるからたくさん食べても罪悪感は少なめ（かも）。ソースとなじんだご飯が優しいおいしさ。料理研究家の中川たまさんに、日常ごはんを教えてもらいました。
“カリフラワーのドリア”のつくり方
材料 (4人分)
| カリフラワー | 1個分（小房に分ける） |
|---|---|
| イタリアンパセリ | 2〜3本 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 冷やご飯 | 茶碗1杯 |
| バター | 10g |
| シュレッドチーズ | 適量 |
| ★ 【ベシャメルソース】 | |
| ・ バター | 30g |
| ・ 小麦粉 | 30g |
| ・ 牛乳 | 2カップ |
| ・ 塩 | ひとつまみ |
| ・ 胡椒 | 少々 |
1カリフラワーをゆでる
鍋にカリフラワーとひたひたの水、パセリ、塩を加え中火にかける。沸いたら火を弱め、カリフラワーが簡単につぶれるくらいまでゆでる。
2カリフラワーをつぶす
パセリを取り除き、カリフラワーを木ベラで粗くつぶす。ご飯とバターを加えて混ぜ合わせる。
3ベシャメルソースをつくる
鍋にバターを入れて火にかけ、溶けたら小麦粉を加え、ペースト状になるまで炒める。牛乳を少しずつ加えながら、その都度、ダマにならないようによく混ぜ合わせる。ふつふつと沸いてきたら塩、胡椒を加えて味を調える。
4焼く
耐熱皿に②を入れ、上に③とチーズをかける。200℃に温めたオーブンで、焼き色がつくまで約10分焼く。
教える人
中川たま 料理研究家
兵庫県生まれ。アパレル企業やケータリングユニット「にぎにぎ」を経て、2008年に独立。神奈川県・逗子市で夫・娘と3人暮らし。季節の野菜や果物を大切にしたレシピを、雑誌や書籍などで提案している。センスのいいスタイリングも人気。
この記事は『四季dancyu 2023 冬』に掲載したものです。
- 四季dancyu 2023 冬
- A4変型判（120頁）
ISBN：9784833482431
2023年12月13日発売/1,200円（税込）
文：藤井志織 写真：宮濱祐美子
