中川たまさんの日常ごはん
肉や魚がなくても驚きの旨味が出る「生海苔とアンチョビのアヒージョ」
肉や魚がなくても驚きの旨味が出る「生海苔とアンチョビのアヒージョ」
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- 連載 : 中川たまさんの日常ごはん
生海苔とアンチョビで塩味と香り、旨味が出るので肉や魚がなくても大満足の味わいです。パンにのせたり、ゆでたパスタと和えたりするのもお薦め。火が通りにくい野菜は下ゆですると時短に。料理研究家の中川たまさんに、日常ごはんを教えてもらいました。
“生海苔とアンチョビのアヒージョ”のつくり方
材料 (2人分)
| A | |
|---|---|
| ・ 生海苔 | 25g |
| ・ アンチョビ | 2枚分（みじん切り） |
| ・ オリーブオイル | 1カップ |
| ・ 赤唐辛子 | 1本 |
| れんこん | 小1節 |
| ブロッコリー | 1／4個 |
| じゃがいも | 1個 |
1野菜の下ごしらえ
野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切る。じゃがいもは軽くゆでる。
2煮込む
耐熱容器にAを入れてよく混ぜ合わせ、野菜を加えて弱火にかける。野菜に火が通るまで煮込む。
教える人
中川たま 料理研究家
兵庫県生まれ。アパレル企業やケータリングユニット「にぎにぎ」を経て、2008年に独立。神奈川県・逗子市で夫・娘と3人暮らし。季節の野菜や果物を大切にしたレシピを、雑誌や書籍などで提案している。センスのいいスタイリングも人気。
この記事は『四季dancyu 2023 冬』に掲載したものです。
- 四季dancyu 2023 冬
- A4変型判（120頁）
ISBN：9784833482431
2023年12月13日発売/1,200円（税込）
文：藤井志織 写真：宮濱祐美子
