体が喜ぶ、発酵ごはん
手軽に深味のある一杯になる"発酵ブイヨンのスープ"
手軽に深味のある一杯になる"発酵ブイヨンのスープ"
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- 連載 : 体が喜ぶ、発酵ごはん
発酵ブイヨンをつくっておけばお湯で溶かすだけで立派なスープの出来上がり！体がホッとする発酵食品を取り入れたレシピを、料理研究家の真藤舞衣子さんに教えてもらいました。
“発酵ブイヨンのスープ”のつくり方
材料 (3〜4人分)
| 発酵ブイヨン | 小さじ1／2（※） |
|---|---|
| 熱湯 | 150ml |
1器に入れる
発酵ブイヨンを器に入れる。
2お湯を注ぐ
熱湯15mlを注ぎ、よく混ぜる。
教える人
真藤舞衣子 料理研究家
会社員を経て、京都の大徳寺塔頭（たっちゅう）にて1年間生活。フランスに料理留学後、発酵研究家、料理家の活動を開始。雑誌や書籍、料理教室、講演など多方面で活躍。近著に『真藤舞衣子の まいにちおいしい！ 豆腐と油揚げ』（高橋書店）がある。
この記事は『四季dancyu 2023 冬』に掲載したものです。
- 四季dancyu 2023 冬
- A4変型判（120頁）
ISBN：9784833482431
2023年12月13日発売/1,200円（税込）
文：柿本礼子 写真：山田薫
