やわらかくなった"完熟トマト"は、ひんやり濃厚な"ガスパチョ"に！

熟したトマト、無駄にしないで！

真っ赤に熟したトマトがおいしいこの季節。でも、ふと冷蔵庫を開けてみると、買い置きのトマトが熟してやわらかくなっていることはないだろうか。こうなったら、傷むのは早いのだ。わかっていても、なかなか使い切れなくて……。

「それはもったいない！生で食べるにはやわらかいトマトがあったら、迷わずガスパチョをつくりましょう。材料を切ってミキサーに入れてガーッとまわすだけ。猛暑続きですが、ガスパチョを冷蔵庫で冷やしておけば、野菜の力で元気になれますよ！」

実は尾身さん、大のガスパチョ好き。20代のころ、仕事で初めてスペインのマドリードを訪れたときには、現地のガスパチョのおいしさに感激したそう。でも、ちょっぴり悲しい思い出もあったのだとか……。

「現地では1リットルパックに入ったガスパチョが、どこのスーパーでも普通に売られていたんです。フルーツジュースみたいなパッケージでいろんな味があって、日本に持って帰りたいと思って爆買い。ところが、帰りにチェックインしたら、スーツケースが重量オーバー！追加料金が7万円もかかると言われてしまって。でもどうしても惜しくて、その場でパックを開けて飲めるだけガブガブ飲んで（笑）。飲めない分は泣く泣くあきらめました」

せつなくも悲しい思い出！しかも、そんな話を聞いていたら、口の中がすっかりガスパチョに。さっそくつくってもらうことにしよう！

完熟トマトだからこその濃厚な味

材料を切ってミキサーにかけるだけで手軽につくれるガスパチョだが、おいしくつくるコツのひとつが、トマトの皮を湯むきすることだ。

「トマトの皮が入ると口当たりが少しよくないので、ぜひむくことをおすすめします。お湯に数十秒浸してから水にとるだけで、つるりとむけてきます。ガスコンロの火で皮を炙ってから、水にとってむいてもいいですよ」

また、野菜だけでなく、少しだけパンを加えるのもコツなのだとか。

「とろみをつけるために、現地のレシピでも必ず入れるんですよ。食パンじゃなくても、余ったバゲットなどでもOKです」

材料さえそろえば、あとはミキサーで撹拌して、キリッと冷やせば出来上がり。さわやかなのにしっかり濃厚な味わいが、暑さをシャキッと吹き飛ばしてくれる。

「しっかり熟しているトマトを使うからこそ、濃い味わいになります。トマトを半分、スイカや桃に置き換えても、フルーティーでおいしいですよ。ぜひ夏の定番にしてくださいね」

“完熟トマトのガスパチョ”のつくり方

1食パンを水に浸す

食パンは水100ml（分量外）に浸して、やわらかくなったらちぎっておく。

2トマトを切る

トマトは湯むきしてから、ざく切りにする。

3残りの野菜を切る

きゅうりはぶつ切りに、玉ねぎはざく切りにする。セロリは筋を取り、ざく切りにする。赤パプリカは包丁で皮を薄くむいてから、ざく切りにする。にんにくはスライスのままでよい。

4ミキサーで撹拌する

ミキサーにすべての野菜、食パン（浸した水も）、ワインビネガー、塩を入れて、なめらかになるまで撹拌する。冷蔵庫でよく冷やしてから器に注ぎ、さいの目切りの野菜をトッピングして、オリーブオイルをまわしかける。