チリソースで味わう"塩もみきゅうりとにんじんのかき揚げ"

“塩もみきゅうりとにんじんのかき揚げ”のつくり方

1材料をカットする

きゅうりは縦半分に切ってスプーンの柄で種を取り除き、幅5～6mmの斜め薄切りにする。にんじんは幅3mmの細切りにする。みょうがは縦半分に切って幅5～6mmの斜め薄切りにする。

2塩をまぶす

きゅうりとにんじんを合わせ、塩をまぶして15分ほど置き、水気を絞る。

3小麦粉と混ぜる

みょうが、②をボウルに入れ、小麦粉を加えて混ぜる。分量の水を少しずつ加えて混ぜる。

4揚げる

油を中温（160℃）に熱し、③を4等分にして入れる。表面が固まってきたら、菜箸を刺して穴を数カ所あけ、ときどき上下を返しながらカリッとするまで3分ほど揚げる。

5仕上げ

④の油をきって器に盛り、スイートチリソースをかける。

教える人

きじまりゅうた　料理研究家

祖母は村上昭子、母は杵島直美。多彩な家庭料理を肌で学びながら育つ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道に。同世代のリアルな目線でつくるアイデアメニューが持ち味。趣味はサーフィンと音楽鑑賞。著書は『材料2つだけ！ きじま流極旨レシピ』（ワン・パブリッシング）、『まいにち絶品！「サバ缶」おつまみ』（青春出版社）など多数。

四季dancyu 2023 夏

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佐々木 香織 （ライター）

福島出身の父と宮城出身の母から生まれ、東北の血が流れる初老の編集ライター。墨田区在住。食べることと飲むことが好き。お酒は何でも飲むが、とくに日本酒と焼酎ラヴァー。おもな仕事は新聞やウェブでの連載、雑誌や書籍の編集・取材・執筆。テーマは食べもの、お酒、着物など。

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